Mac起動時にOptionキーを押しながら立ち上げると、Mac、Windows、復元用のボリュームが現れます。

復元用のボリュームを選んで立ち上げると復元が行われます。ここで重要なのはディスクユーティリティを使ってMacボリュームをフォーマットしないとアプリなどがそのまま残ってしまいます。これで一度やり直すはめになってしまった。Macボリュームだけフォーマットして復元した。

BootCamp領域のWindows7はOptionキーを押しながら電源を入れ、Windowsボリュームを選択して起動したら問題無く使えた。